En una olla con abundante agua colocamos las pechugas de pollo, media cebolla, medio chile dulce, 1 diente de ajo y una ramita de apio. Dejamos cocinar por 20 a 25 min o hasta que las pechugas estén completamente cocidas. Reservamos en un plato, dejamos enfriar y luego desmenuzamos.
En un sartén derretimos la margarina, agregamos cebolla picada, chile dulce picado y sofreímos. Agregamos el pollo desmenuzado y revolvemos.
En un vaso con el agua agregamos la salsina de tomate y mezclamos bien. Agregamos al pollo junto con el consomé, sal, pimienta, zanahoria picada y por último la lata de maíz; mezclamos y tapamos, dejamos cocinar por 5 min.
Para armar nuestros tacos colocamos el pollo previamente cocido sobre la tortilla, un poco de chirmol y perejil picado al gusto.