En una olla con abundante agua colocamos nuestras pechugas de pollo junto a la cebolla blanca, el ajo, apio, sal al gusto y consomé. Dejamos cocinar por 45 minutos o hasta que la pechuga este bien cocida, retiramos del agua, dejamos enfriar y desmenuzamos.
Armamos nuestros tacos con pollo desmenuzado, maíz dulce, encurtido, cilantro picado, aguacate partido y unas gotitas de limón.