Cortamos el pollo en piezas y reservamos. Picamos nuestras verduras en rodajas o cubos, a tu preferencia.
En una bandeja para el horno agregamos un poco de aceite de oliva en el fondo, colocamos las verduras picadas y colocamos las piezas de Pollo Norteño encima de las verduras, colocamos el tomillo fresco y un poco de aceite de oliva encima del pollo.
Horneamos por 45 min o hasta que el pollo esté bien cocido, se puede dar vuelta ocasionalmente al pollo para cocerlo por ambos lados.