Pollo Norteño caribeño y rice and beans
Porciones
Ingredientes:
.5
Kilo
Arroz
350
Gramos
Frijoles rojos ya cocidos
1
Unidad
Chile panameño
1.5
Unidad
Cebolla picada
.25
Taza
Aceite
4
Taza
Leche de coco
1
Taza
Caldo de frijol
1
Unidad
Ramita de tomillo
1
Unidad
Piezas de Pollo Norteño
1
Cucharadita
Sal y pimienta
1
Cucharadita
Curry
2
Taza
Azúcar
1
Unidad
Chile dulce
1
Unidad
Zanahoria
¡PREPARACIÓN!
En una olla honda colocamos el aceite, cebolla y cristalizamos, agregamos los frijoles, caldo de frijoles, leche de coco, chile panameño (previamente pinchado), tomillo, sal al gusto y dejamos que hierva, tapamos y bajamos el fuego a lo más bajo por 25 min.
En un sartén amplio agregamos las 2 tazas de azúcar y dejamos caramelizar a fuego medio alto. Sazonamos nuestras piezas de Pollo Norteño con sal, pimienta y curry. Integramos nuestras piezas de pollo al azúcar, damos vuelta y doramos por todos lados. Luego de dorar las piezas integramos la leche de coco poco a poco, vegetales, sal, pimienta, curry, chile jalapeño y hojas de tomillo. Tapamos y cocinamos por completo.
